ტრადიციული საკვები ჩინურ ახალ წელს

აგაერთიანების ვახშამი(nián yè fàn) ახალი წლის ღამეს იმართება, რომლის დროსაც ოჯახის წევრები იკრიბებიან ზეიმისთვის. წვეულების ადგილი, როგორც წესი, ოჯახის ყველაზე უფროსი წევრის სახლში ან მის მახლობლად მდებარეობს. ახალი წლის ღამის ვახშამი ძალიან დიდი და მდიდრულია და ტრადიციულად მოიცავს ხორცის (კერძოდ, ღორის და ქათმის) და თევზის კერძებს. შეხვედრების ვახშმების უმეტესობა ასევე მოიცავს...კომუნალური ცხელი ქვაბირადგან ითვლება, რომ ეს ოჯახის წევრების ერთად შეკრებას აღნიშნავს. უმეტეს შემთხვევაში (განსაკუთრებით სამხრეთ რეგიონებში) შეკრებილ ვახშმებზე ასევე გამოკვეთილად არის წარმოდგენილი სპეციალური ხორცი (მაგ. ცვილში შემწვარი ხორცი, როგორიცაა იხვი დაჩინური ძეხვიდა ზღვის პროდუქტები (მაგ.ომარიდააბალონი), რომლებიც, როგორც წესი, წლის დარჩენილი პერიოდის განმავლობაში ამ და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის ინახება. უმეტეს რაიონში თევზი (鱼; 魚; yú) შედის მენიუში, მაგრამ მთლიანად არ მიირთმევენ (და ნარჩენი ღამით ინახება), რადგან ჩინური ფრაზა „ყოველ წელს ზედმეტი იყოს“ (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) იგივე ჟღერს, რაც „ყოველ წელს თევზი იყოს“. რვა ცალკეული კერძი მიირთმევა, რაც ასახავს ამ რიცხვთან დაკავშირებულ იღბლიან რწმენას. თუ წინა წელს ოჯახში ვინმე გარდაიცვლებოდა, შვიდი კერძი მიირთმევა.

სხვა ტრადიციული კერძებია ნუდლები, ხილი, პელმენები, სპრინგ როლები და ტანგიუანი, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც ტკბილი ბრინჯის ბურთულები. ჩინური ახალი წლის დროს მირთმეული თითოეული კერძი განსაკუთრებულს წარმოადგენს. დღეგრძელობის ნუდლების დასამზადებლად გამოყენებული ნუდლები, როგორც წესი, ძალიან თხელი, გრძელი ხორბლის ნუდლებია. ეს ნუდლები ჩვეულებრივ ნუდლებთან შედარებით უფრო გრძელია, რომლებსაც, როგორც წესი, წვავენ და თეფშზე მიირთმევენ, ან ხარშავენ და ბულიონთან ერთად თასში მიირთმევენ. ნუდლები ხანგრძლივი სიცოცხლის სურვილს განასახიერებს. როგორც წესი, ხილი, რომელიც გამოიყენება, არის ფორთოხალი, მანდარინი დაპომელოებირადგან ისინი მრგვალი და „ოქროსფერი“ ფერისაა, რაც სიმბოლურად სისავსესა და სიმდიდრეს წარმოადგენს. მათი იღბლიანი ჟღერადობა წარმოთქმისას ასევე იღბალსა და კეთილდღეობას მოაქვს. ჩინურად ფორთოხლის გამოთქმაა 橙 (cheng), რაც ჩინურად „წარმატების“ (成) მსგავსად ჟღერს. მანდარინის (桔 jú) ერთ-ერთი დაწერილი ვარიანტი შეიცავს ჩინურ სიმბოლოს, რომელიც იღბალს აღნიშნავს (吉 jí). ითვლება, რომ პომელო მუდმივ კეთილდღეობას მოაქვს. ჩინურად პომელო (柚 yòu) ჟღერს „ქონის“ (有 yǒu) მსგავსად, მისი ტონის მიუხედავად, თუმცა ზუსტად ისე ჟღერს, როგორც „ისევ“ (又 yòu). პელმენები და სპრინგ როლები სიმდიდრეს განასახიერებს, ხოლო ტკბილი ბრინჯის ბურთულები ოჯახურ ერთიანობას განასახიერებს.

წითელი პაკეტებიოჯახის წევრებისთვის განკუთვნილი საჩუქრები ზოგჯერ გაერთიანებული სადილის დროს ნაწილდება. ეს პაკეტები შეიცავს ფულს იმ ოდენობით, რაც წარმატებასა და პატიოსნებას ასახავს. სიმდიდრის, ბედნიერებისა და იღბლის მოსატანად რამდენიმე საკვები მიირთმევა.ჩინური საკვებისახელები იმ სიტყვების ჰომოფონებია, რომლებიც ასევე კარგ რამეებს ნიშნავს.

ჩინეთში ბევრი ოჯახი დღემდე მიჰყვება ახალი წლის პირველ დღეს მხოლოდ ვეგეტარიანული საკვების ჭამის ტრადიციას, რადგან ითვლება, რომ ეს მათ მთელი წლის განმავლობაში წარმატებას მოუტანს.

ბევრი სხვა ახალი წლის კერძის მსგავსად, გარკვეულ ინგრედიენტებს განსაკუთრებული უპირატესობა ენიჭებათ სხვებთან შედარებით, რადგან ამ ინგრედიენტებსაც მსგავსი ჟღერადობის სახელები აქვთ, როგორიცაა კეთილდღეობა, იღბალი ან თუნდაც ფულის დათვლა.