ტრადიციული კერძები ჩინურ ახალ წელს

აგაერთიანების ვახშამი(nián yè fàn) იმართება ახალი წლის ღამეს, რომლის დროსაც ოჯახის წევრები იკრიბებიან დღესასწაულზე.როგორც წესი, ადგილი იქნება ოჯახის ყველაზე უფროსი წევრის სახლში ან მის მახლობლად.საახალწლო ვახშამი ძალიან დიდი და მდიდრულია და ტრადიციულად მოიცავს ხორცის (კერძოდ, ღორის და ქათმის) და თევზის კერძებს.გაერთიანების სადილების უმეტესობა ასევე შეიცავს აკომუნალური ცხელი ქვაბიროგორც მიჩნეულია, რომ ეს ნიშნავს საჭმელად ოჯახის წევრების შეკრებას.გაერთიანების ვახშმების უმეტესობა (განსაკუთრებით სამხრეთ რეგიონებში) ასევე გამორჩეულად შეიცავს სპეციალურ ხორცს (მაგ. ცვილის შემცველი ხორცი, როგორიცაა იხვი დაჩინური ძეხვი) და ზღვის პროდუქტები (მაგლობსტერიდააბლაბუდა) რომლებიც ჩვეულებრივ რეზერვირებულია ამ და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის წლის დარჩენილი პერიოდის განმავლობაში.უმეტეს რაიონებში თევზი (鱼; 魚; yú) შედის, მაგრამ არ იჭმევა მთლიანად (და დანარჩენი ინახება ღამით), რადგან ჩინური ფრაზა "შეიძლება იყოს ყოველწლიურად ჭარბი" (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu ჟღერს ყოველწლიურად თევზი".რვა ინდივიდუალურ კერძს ემსახურება, რათა ასახავდეს ბედს, რომელიც ასოცირდება რიცხვთან.თუ წინა წელს ოჯახში სიკვდილი განიცადა, შვიდ კერძს მიირთმევენ.

სხვა ტრადიციული საკვები შედგება ლაფსისაგან, ხილისგან, დუმპლინგებისგან, სპრინგ რულონებისგან და ტანგიუანისგან, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც ტკბილი ბრინჯის ბურთულები.ჩინური ახალი წლის დროს მირთმეული თითოეული კერძი რაღაც განსაკუთრებულს წარმოადგენს.ლაფშები, რომლებიც გამოიყენება ხანგრძლივობის ლაფშების დასამზადებლად, როგორც წესი, ძალიან თხელი, გრძელი ხორბლის ნოდლებია.ეს ლაფშები უფრო გრძელია ვიდრე ჩვეულებრივი ლაფშები, რომლებიც ჩვეულებრივ შემწვარია და მიირთმევენ თეფშზე, ან მოხარშული და მიირთმევენ თასში მის ბულიონთან ერთად.ლაფშა სიმბოლოა ხანგრძლივი ცხოვრების სურვილი.ჩვეულებრივ შერჩეული ხილი იქნება ფორთოხალი, მანდარინი დაპომელოებირადგან ისინი მრგვალი და "ოქროსფერი" ფერია, რომელიც სიმბოლოა სისავსისა და სიმდიდრის.მათ იღბლიან ხმას საუბრისას ასევე მოაქვს იღბალი და იღბალი.ფორთოხლის ჩინური გამოთქმა არის 橙 (chéng), რაც იგივე ჟღერს, როგორც ჩინურში "წარმატება" (成).მანდარინის (桔 jú) მართლწერის ერთ-ერთი გზა შეიცავს იღბლის ჩინურ სიმბოლოს (吉 jí).ითვლება, რომ პომელოს მუდმივი კეთილდღეობა მოაქვს.პომელო ჩინურად (柚 yòu) ჟღერს "ქონა" (有 yǒu), მისი ტონის იგნორირება, თუმცა ზუსტად ისე ჟღერს, როგორც "ისევ" (又 yòu).პელმენი და საგაზაფხულო რულონები სიმდიდრის სიმბოლოა, ხოლო ტკბილი ბრინჯის ბურთულები ოჯახური გაერთიანების სიმბოლოა.

წითელი პაკეტებიახლო ოჯახისთვის ზოგჯერ ნაწილდება გაერთიანების სადილის დროს.ეს პაკეტები შეიცავს ფულს იმ ოდენობით, რომელიც ასახავს წარმატებას და ღირსებას.სიმდიდრის, ბედნიერებისა და კეთილდღეობის მოსაპოვებლად რამდენიმე საკვებს მოიხმარენ.რამდენიმეჩინური საჭმელისახელები არის ჰომოფონები სიტყვებისთვის, რომლებიც ასევე ნიშნავს კარგს.

ჩინეთში ბევრი ოჯახი კვლავ იცავს ტრადიციას, რომ ახალი წლის პირველ დღეს მხოლოდ მცენარეული საკვები მიირთვან, რადგან ითვლება, რომ ამით მათ ცხოვრებაში წარმატებას მოუტანს მთელი წლის განმავლობაში.

ბევრი სხვა საახალწლო კერძის მსგავსად, ზოგიერთ ინგრედიენტს ასევე განსაკუთრებული უპირატესობა აქვს სხვებთან შედარებით, რადგან ამ ინგრედიენტებს ასევე აქვთ მსგავსი სახელები კეთილდღეობით, იღბალით ან თუნდაც ფულის დათვლასთან ერთად.